ΛΙΧΟΥΔΙΕΣ ΤΗΣ ΛΑΜΠΡΗΣ
Πολλές προετοιμασίες έκαναν οι νοικοκυρές για τα πασχαλινά εδέσματα και κυρίως τις φλαούνες. Παράγγελναν από νωρίς να τους φέρουν από χωριά το τυρί, που ήταν σε «ταλάρια» ( στρογγύλα πλεκτά καλάθια). Προμηθεύονταν δυόσμο, αυγά, γάλα, αλεύρι, σουσάμι και σταφίδες. Κι όλα μαζί έκαναν τον «φουκό», την γέμιση της φλαούνας ( βάζοντας κάποτε και μέχλεπι ή μαστίχι). Κανόνιζαν με τον φούρνο της γειτονιάς ποιά μέρα ( συνήθως την Μεγάλη Πέμπτη) και ώρα θα έπαιρναν τις λαμαρίνες για να ψηθούν. Κι όταν τελείωναν και τις μεταφέραμε στο σπίτι, γινόταν καυγάς αν έπρεπε να τις δοκιμάσουμε ή να περιμένουμε την Κυριακή του Πάσχα.
Τις πιο πάνω λεπτομέρειες με τα υλικά τις έχω από τις συνταγές που μας άφησε σε δεφτεράκι η μάνα μου Μαρούλα.
Στη φωτογραφία της δεκαετίας του 50, η Ξένια, που βοηθούσε την μητέρα της Κρίνης Νεοκλέους όταν ήταν μικρή. Κάνει τις λιχουδιές της Λαμπρής, που δεν ήταν άλλα από τα κουλουράκια, τα «βρουλιά» ή «αυκωτά» (ζυμαρένια θήκη σε μορφή ανθρώπου με αυγά στο κέντρο), και άλλα παρόμοια. Στα χωριά έκαναν και την «πασκιά», πίτα με κρέας.
ΛΟΥΗΣ ΠΕΡΕΝΤΟΣ
